索餅（さくべい） 材料：4人分 小麦粉…50g 上新粉…50g 塩…小さじ1/2 水…50g 揚げ油…適量 作り方 ボールに小麦粉と上新粉を合わせ、水を少しずつ入れて捏ねる。 粘土くらいの固さになったら、濡れ布巾を被せ、３０分ほど休ませる。 ２を４等分、もしくは８等分して、ひも状にする。 ３をねじって縄状にし、油（170℃）できつね色になるまで揚げる。＊ごまを入れたり、きなこや砂糖をまぶすなどして、アレンジしても美味しいです。
